凉菜专业红油秘制配方和步骤（凉菜红油怎么熬制）_每日热议
2023-06-21 14:19:14
来源：互联网
【资料图】
诸多的对于凉菜专业红油秘制配方和步骤，凉菜红油怎么熬制这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、首先把油倒入不锈钢大桶加热，把主料全部放进去，把香葱和洋葱切碎备用。
2、当油温把主料全部烧成炭的时候，用漏筛一点一点把葱和香葱放进桶里，注意要少量多次，否则会溅出来。
3、当洋葱和小葱被烧成碳时，从桶中取出所有残渣并扔掉。用漏筛放入桶中浸泡上色，然后捞出紫草。这时候就要停火，把桶提下来。
4、最后放花椒粉。油温降到六成的时候，可以放三分之一的花椒和全部白芝麻。油温降到60度的时候，就可以放剩下的花椒粉了。就是这样。盖上桶盖，放置一天，才可以使用红油。
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